La Mesa Coffee – Bangkok, Tailândia, 1º de agosto de 2021
Gary me explicou pacientemente que café não é igual a café, que não é igual a café. Eu não fazia ideia de que importa de onde o café vem, ou quem o cultivou, colheu e torrou, e de que a jornada até a minha caneca é realmente uma obra de arte! O quê?
Descobriu-se que há três ondas de desenvolvimento do café no século 20. A primeira onda foi a industrial, onde o café era uma commodity, e todos basicamente bebiam o mesmo café escuro e amargo comprado da Maxwell House ou Folgers. É o que eu bebia nas noites tardias na faculdade.
A segunda onda é representada por marcas como Starbucks e Caribou Coffee, pois elas introduziram um café de maior qualidade e a ideia de que beber pode ser uma experiência comunitária. A ênfase era em novas bebidas criativas e em um certo charme com sabores inovadores e baristas amigáveis.
Uma terceira onda surgiu nos anos 80, que se concentrou na própria semente do café. Os especialistas chamam isso de café especial, que representa um desenvolvimento renascentista, se afastando do café amargo escuro em direção a uma experimentação com sabores mais leves. Há um foco em estudar a qualidade do grão e rastreá-lo desde o solo das fazendas. Todos os aspectos da produção do café (da semente à xícara) como um artesanato e uma ciência fina. Pense em como os aficionados por vinho pensam sobre seu vinho - então você tem a ideia de café especial. Stumptown coffee e Blue Bottle são alguns exemplos.
Gary Ford é um especialista em café, em Bangkok, Tailândia, onde ele vê o café especial como uma indústria em crescimento e aprendeu tudo enquanto estava na Tailândia. Durante uma viagem médica a vilas no norte do país, ele viu árvores de café pela primeira vez. Ao mesmo tempo, ele se deparou com a pobreza real e a necessidade de criação de empregos para um impacto econômico real. De volta a Bangkok, enquanto trabalhava ao lado de líderes de igrejas nacionais, a necessidade de capacitar refugiados e resgatar mulheres presas no comércio sexual o dominou a ele e sua esposa Michelle. Eles se propuseram a aprender mais através de uma empresa estabelecida, a NightLight em Bangkok, e estudar técnicas complexas de café.
Nasceu uma ideia de negócio! La Mesa Coffee.
C. Neal Johnson é creditado com o desafio - "Dê um peixe a um homem e você o alimentará por um dia. Ensine um homem a pescar e você o alimentará pelo resto da vida. BAM dá um passo adiante e diz: 'Ensine um homem ou uma mulher a iniciar um negócio de pesca que cria empregos e você alimentará a comunidade por gerações.'"
Isso motivou os Ford a se conectar com uma pequena vila no norte da Tailândia, e incentivá-los a aprimorar seus técnicas de cultivo, processamento e torrefação de café. Gary chama isso de o resultado de sua "viagem de origem". Isso começou seu comércio direto e experimentação em micro lotes de café,1 - para melhor café e melhores rendas para os agricultores.
Enquanto construía o negócio de café especial, que inclui uma padaria, Gary desenvolveu relações-chave com outros parceiros no país - fornecedores, compradores, torrefadores, proprietários de lojas e clientes. Eles possuem uma identidade no distrito de Udom Suk de serem os primeiros a operar tal loja e fazer isso com integridade, excelência e discipulado modelado. Eles estudaram a Quadruple Bottom Line2 do movimento BAM e tentam fazer tudo de acordo com o livro.
Tudo isso significa que os funcionários, fornecedores, clientes, vizinhos e outros veem um conjunto claro de valores e compromisso com o serviço à comunidade, qualidade do produto, justiça com os funcionários e uma cultura de orientação paciente daqueles que foram traumatizados. A maioria dos funcionários ainda não são seguidores de Jesus. Seu Prova de Conceito está se provando, como um foi recentemente ouvido dizendo: "Eles querem nos ver crescer como pessoa".
Gary está trabalhando duro para desenvolver uma Aliança de Café do Reino para melhorar ainda mais o serviço na comunidade, definindo protocolos, desenvolvendo treinamento de qualidade, resolvendo problemas e se esforçando para um acelerador para pontos de café do Reino - para a maior glória de Deus.
Gary credita a IBEC por seu coaching e expertise em consultoria. Um treinador especialmente ajudou La Mesa a crescer durante o período da COVID, com contato uma vez por mês. Outro ofereceu incentivo positivo em tempos difíceis. La Mesa está bem encaminhada para fazer uma diferença significativa - socialmente, economicamente e espiritualmente. Confira esta decolagem de uma comédia de 30 anos nas paredes do La Mesa Coffee:
https://m.youtube.com/watch?v=Qo2BD_UXC1M&feature=emb_title
1 https://perfectdailygrind.com/2018/04/micro-lot-coffee-how-to-limit-risk-improve-quality/
2 A Quadruple Bottom Line inclui um impulso para a lucratividade, a criação de empregos, a formação de discípulos e o cuidado com a criação.
3 Veja mais em: https://www.facebook.com/Replicateintl, https://instagram.com/replicateintl
Larry W. Sharp, Especialista de Apoio BAM, IBEC Ventures
Larry.Sharp@ibecventures.com